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面包烘焙培訓 硬式面包 :硬式面包具有濃郁的麥香味,其表皮松脆芳香,內部柔軟具韌性,是吸引人的最大特色 更多案例查看,敬請 【返回】


營口面包烘焙培訓學校


面包烘焙培訓


1、硬式面包 :硬式面包具有濃郁的麥香味,其表皮松脆芳香,內部柔軟具韌性,是吸引人的最大特色。大多數的西方人尤愛此種咬勁,是所有面包中油脂含量最少的,全麥面包與雜糧面包均屬此類。


 2、軟式面包:以吐司烤盤所烘烤出的面包,均可歸類為軟式面包。其特色為組織細、樣式美觀,普通的吐司面包及水果面包均為此類。 


 3、軟式餐包 :軟式面包較其他種類的面包更柔軟,且具有甜味,含有較多的糖分和油脂。而由于這兩種成分均會到酵母的發酵,故酵母的用量需高,包括有紅蘿卜小餐包,葡萄汁面包及小可頌。 


 4、甜面包 :甜面包不僅用糖量高,其他材料如油脂、蛋等,亦含量高。通常甜面包均含有內餡,制作時須注意發酵的過程,以避免出爐后的成品呈現體積小,顏色淡與皮餡分離等失敗結果。

營口面包烘焙培訓班

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