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制作翻糖都需要哪些工具?看完這篇就知道啦!
來源:www.redflagcomm.cn 發布時間:2020/5/6 9:38:53
俗話說“工欲善其事,必先利其器”或者說“君子性非異也,善假于物也!”等等。這些都說明了工具的重要性,而作為翻糖師就更是離不開工具啦!你不可能全程用手操作吧?!光是想想那畫面,就有爆笑的沖動,簡直不忍心看下去了~閑話少說,還是來一起看一看這些用具,以及他們各自的用法吧!

其實有很多工具在做其它烘焙的時候也一樣經常用到。

1.鋼化玻璃杯和刀

鋼化玻璃杯:可以承受很高的熱量,放微波爐里打一點問題都沒有,表面帶刻度,十分好用的器具。

刮刀:扁平的軟質刮刀可以把料理盆周邊都掛的干干凈凈,一體式的還不要擔心他的刮頭掉下來。

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2.不粘墊

不沾墊:底下防滑表面防粘這是一張不墊粘應該有的品質,表面有從小到大圓圈的直徑排列。

3.蛋糕模

蛋糕模:正常從4寸開始劃分,往上還有更大的,底下盡量是活底的,方便脫模。

N4.分流器

分流器:用來做杯子蛋糕的時候方便給杯子裝料可以省去裱花袋裝料的麻煩,直接從頂上倒下去就好。

5.搟面杖

搟面棍:用來搟制大翻糖皮的工具,一般要包面的翻糖皮才拿這么大的搟面棍,材質的話沒太多要求,只要表面光滑就好,盡量不要買木頭的,應為木頭不容易買到光滑的。

6.家用打蛋器

家用打蛋器:電動打蛋器可以幫我們進行材料的混合和打發,省力,沒手打那么費勁,在家里也可以打蛋白了。

7.鋸刀

鋸刀:一般用來削蛋糕胚,切吐司,割法棒,不銹鋼刀身給人一種干凈的感覺,細齒鋸刀用來切東西的時候不容易掉渣,使用方便。

8.烤箱

烤箱:作為烘焙的主力之一,有一臺合適的烤箱是很重要的,烤箱的容量很重要,選擇30L以上的,太小的話沒有上下火之分了,內部太小,火太猛對烘焙產品火候把控不準確??鞠涫褂们耙A熱,提前將烤箱溫度調到指定溫度讓他自己先升溫,這個過程叫預熱,一般要5到10分鐘。

9.刻刀

刻刀:不銹鋼小刻刀,攜帶方便,劃東西十分順手,刻刀的刀尖十分尖,而且購買方便,價格便宜刀片可替換。

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10.量勺

量勺:量勺是國際定量單位,一般用來量少量的東西,如小蘇打,泡打粉之類的。1套4個從大到小是1大勺,1小勺,1/2小勺,1/4小勺,相對應的來說1大勺=15ml,1小勺=5ml。

11.料理盆

料理盆:料理盆,用來攪拌材料,周邊較高這樣拌料就不會拌出來。

12.圈模

圈模:不銹鋼圈模,一套12只,切糖皮或餅干基本沒有毛邊,十分好用的工具之一。

13.手動打蛋器

手動打蛋器:手動打蛋器用于攪拌一些濕性的材料,也可以進行黃油,蛋白打發,在材料量少的情況下這個比電動打蛋器方便。

14.網架

網架:用來呈放已經考好的產品,底下網格透氣,防止底下放太久起霧氣,也用來隔離產品和桌面,保證衛生。

15.篩網

篩網:用來過濾面粉或其他粉類,液體,將材料中的小顆粒過濾出來,將粉類過篩能讓粉類更膨松,有利于后期攪拌,還能將可可粉,杏仁粉之類的與面粉拌勻過篩,這樣篩出來的粉混合更加均勻。

16.微波爐

微波爐:廚房里是應該有一臺微波爐的,它可以融化黃油,融化巧克力,加熱液體以方便操作。

17.鮮奶機

廚師機:鮮奶機,用打蛋球和葉子攪打器兩個攪拌頭,打蛋球打濕一點的材料如蛋、黃油,葉子打干一點的材料如面團,餅干。

18.小抹刀

小抹刀:一套小抹刀,用來抹杯子蛋糕神 器,一套三把,直抹刀、曲柄抹刀、尖角抹刀,各有用處小曲柄抹刀還可以用來抹小的面,抹小巧克力面,做小東西操作性比大抹刀好。

19.轉臺和抹刀

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轉臺和抹刀:轉臺和抹刀是一對好兄弟,選取轉臺的時候不能選會搖晃的,越平穩的轉臺越合適操作,抹刀在很多地方都能用的,不過它大多時候是在轉臺上抹面用,選取刀身短一點的好操作,不然太長手跟不動,一般6寸就夠用了,如果面太大就只好用大抹刀。

翻糖的學習和制作離不開這些基本的工具,而只有對每種工具有著全 面的認知才能在操作的時候信手捏來,節省大量的時間和經歷,大家有沒有掌握呢,沒有的話,趕緊收藏,慢慢看,自己掌握了的話,也可以收集給朋友看哦!

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