全國免費咨詢熱線:024-8857-1828
       

烘焙入門之烘焙專用粉的選擇
來源:www.redflagcomm.cn 發布時間:2020/4/18 14:05:44
烘焙入門需要購買粉類材料,不亂花一分錢   

剛接觸烘焙,一些基礎的原料是必買的,不過新手對這些并不是很了解,所以會迷茫、盲目的去購買一些材料,亂花錢不說還占地方甚至有的根本用不到。不急,下面就把常用的烘焙粉類材料和大家簡單介紹一下!

一、面粉

1.低筋面粉

低筋面粉的蛋白質含量為百分之六點五至百分之九點五,顏色略乳黃或發灰,由于筋度低,面糊膨發的時候比較平整松軟,因此適合做蛋糕、曲奇等點心。

識別方法:

當捏在手中時會成團且不易松散

2.高筋面粉

高筋面粉蛋白質含量為百分之十一到百分之十三,是做面包的材料。高筋面粉由于蛋白質含量高、筋度強,顏色會偏黃。用它制作面包、面條等,特別具有彈性和嚼感。

識別方法:

用手捏成一團,手一張開即會松散開

3.中筋面粉

中間面粉的蛋白質含量介于低筋面粉和高筋面粉之間,為百分之九至百分之十一點二。中筋粉多用在中式點心制作上,如包子、饅頭、餃子等中式面點。

4.玉米淀粉

玉米淀粉具有凝膠作用,在做派、餡時會用到,而且玉米淀粉按比例與中筋面粉相混合便可成為做蛋糕的替代品,同樣也可增加蛋糕的松軟度,所以家里沒有低筋面粉的時候,我們可以用這個方法來代替。

西點培訓機構


二、烘焙專用的風味粉

像一些抹茶粉、可可粉、芝士粉、杏仁粉、奶粉、椰蓉……這些可以統稱為烘焙風味粉。他們不但具有不同的色彩,而且只要稍稍添加,就能改變成品的口味。

1.可可粉

天然可可粉由可可豆經過加工研磨后制成,是制作巧克力餅干或蛋糕的必要材料。由于天然可可粉是酸性物質,所以如果是可可粉含量比較大的配方,通常都會添加少量的蘇打粉(堿性)來中和它的酸性。

2.抹茶粉

抹茶蛋糕、抹茶慕斯……一抹清新的綠色總是令人心曠神怡。不過市面上的“抹茶粉”有很多是不純正、品質不高的綠茶粉,用它做出的甜品顏色暗淡,沒味道。想要挑選風味和顏色都很純正的抹茶粉,建議小伙伴們還是盡量選擇日本原產。

3. 杏仁粉、芝士粉

這些都是可以給糕點增香的調味粉,可根據自己的喜好或者配方添置。其中同樣叫做杏仁粉的其實有兩種:一種是國產杏仁磨成的細細白白的粉,另一種是做馬卡龍用的淺黃色有點粗的扁桃仁粉。兩種其實都可以添加在糕點中,不過風格味道并不一樣,要注意別弄混!

西點培訓機構


4.奶粉

烘焙中需要增加奶味,但又不能添加液體材料的時候,奶粉就派上用場了。一般用量不大,建議大家使用專門的全脂烘焙奶粉,以免影響口感。

其實關于烘焙使用的粉類材料還有很多,以上是我們經常會用到的材料,其他的我們可以根據食譜所需進行購置,以免浪費。當然,我們自己烘焙追求的就是一個天然、健康,所以大家在選擇的時候多多比較,以免購買到含有化學添加劑的材料!
返回列表
,亚洲 都市 春色 校园 小说,A级毛片无码免费真人久久,国产A√无码专区亚洲AV
<蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>