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甜點自制冰淇淋應該怎么做呢
來源:www.redflagcomm.cn 發布時間:2019/12/26 17:33:21
    營口甜點制作培訓學校為您詳細講解甜點自制冰淇淋應該怎么做呢:

    材料準備:淡奶油 200g,純牛奶 50g,雞蛋 2個(只需要蛋黃),白糖 50g,檸檬汁/白醋 幾滴,鹽 少許(一點點鹽)

    做法:1. 將兩個雞蛋的蛋白和蛋黃分離開,只需要蛋黃部分。把50克白糖放入蛋黃里,加入幾滴檸檬汁或者幾滴醋,用電動打蛋器攪拌均勻,直到蛋黃液顏色變淺黃色即可。

    2. 把50g純牛奶倒入小奶鍋加熱,小火微微加熱,直到牛奶熱到表面冒泡泡即可關火。趁熱,把熱牛奶慢慢倒入打好的蛋黃液,一邊倒入一邊快速攪拌,(注意,不能讓蛋黃結塊,結塊就變成雞蛋花了,影響口感)。


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    3. 然后再把這個蛋奶液倒回小奶鍋,加入一點點鹽。開小火微微加熱,一邊加熱一邊用筷子快速攪拌(注意,火越小越好,避免糊鍋),直到液體微微煮開,即可關火。放涼待用。

    4. 接下來,打發淡奶油,淡奶油打發到9分發,即提起打蛋器能出現垂直的尖尖角即可。

    5. 把打發好的淡奶油倒入放涼的蛋奶液里,攪拌均勻,就是冰淇淋液咯,(如果想吃巧克力味,蔓越梅味,茉茶味或者各種水果口味的,這一步就可以添加進去,一起攪拌均勻,今天這款是加了蔓越梅口味的,味道非常贊。)然后把混合好的冰淇淋液倒入一個干凈帶蓋子的容器里,放入冰箱冷凍室,冷凍三個小時以上就可以吃了,冰涼爽口又美味,快快動手做吧!

    想要了解更多請撥打咨詢電話進行咨詢。
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