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甜點咸焦糖朱古力撻應該怎么做
來源:www.redflagcomm.cn 發布時間:2019/12/26 17:21:17
    營口甜點培訓機構為您詳細講解甜點咸焦糖朱古力撻應該怎么做:

    成分

    甜點心面團:

    1¼C.通用面粉、1½湯匙。砂糖、¼TSP。鹽、7湯匙。黃油、1蛋黃

    ½TSP。香草豆瓣醬(或香草精)、2½湯匙。冰水、¾C.重奶油、½C.全脂牛奶

    12盎司黑巧克力,切碎、1雞蛋、1蛋黃。

    咸焦糖:
    
    1砂糖、6湯匙。黃油,室溫、½C.重奶油,室溫、1茶匙。鹽

        方法

準備面團,在一個大碗里混合面粉,糖和鹽。在另一個碗中攪打蛋黃,香草和冰水。慢慢倒入面粉混合物,攪拌至組合。用一個點心攪拌機將黃油切成一塊一塊,直到豌豆大小的團塊形成。把面團揉成一個球,然后拍扁并用保鮮膜包好。冷藏1小時。


營口甜點制作培訓班


    在面團冷藏,它卷成一圈厚約?”。放入一個可移動的底部的烤盤。修剪面團,讓它與邊緣平齊,然后放一塊鋁箔在上面。放置在烤箱里,在325度烤20分鐘或直到淡黃色的金黃色。在準備填充時冷卻。

    做餡的,在一個中等大小的鍋放在中火,加入奶油、全脂牛奶。加熱直到混合物沸騰,然后從熱中取出,并在巧克力中攪拌,直到混合物變光滑為止。在一個中等大小的碗中混合加入雞蛋一起。慢慢倒入約¼的混合物倒入雞蛋,不停地攪拌結合。慢慢倒入鍋中,攪拌相結合。餡料倒進烤箱里的餡餅放在25-30分鐘。

    而蛋撻是烘焙,制成咸焦糖。熱砂糖在小平底鍋里用中火加熱,不斷攪拌。糖將開始形成團塊,并最終融化,變成棕色。一旦糖完全融化,加入黃油。該混合物將泡沫,繼續攪拌1-2分鐘,或直到黃油完全融化,然后加入奶油。煮1分鐘,然后從熱量中取出,加入鹽。讓焦糖冷卻。在蛋撻上倒入焦糖,小心不要讓它溢出。把餡餅放入冰箱冷藏2小時。在撒些海鹽做斑點裝飾。

    想要了解更多請撥打咨詢電話進行咨詢。
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