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蛋糕胚的種類都有哪些呢
來源:www.redflagcomm.cn 發布時間:2019/12/26 15:31:35
    營口蛋糕制作培訓學校為您詳細講解蛋糕胚的種類都有哪些呢:

    1.重油蛋糕

    重油蛋糕,是由固體奶油制作而成,經過攪拌后產生形成松軟的組織。內部結構看起來較為緊密,有一定的光澤度,有濃郁香醇的奶油味。適合用來做翻糖蛋糕及杯子蛋糕或是造型比較立體的鮮奶油蛋糕(如汽車、房子、足球等)。

    2.海綿蛋糕

    海綿蛋糕,有著如同海綿般的彈性,由蛋液和細砂糖打發后制作而成。海綿蛋糕的彈性較大,內部組織中孔洞較多,口感松軟綿細,具有濃厚的蛋香味。常在慕斯蛋糕中用。


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    3.戚風蛋糕

    戚風蛋糕組織蓬松,水分含量較高,味道清淡不膩,口感滋潤嫩爽,是目前最受歡迎的蛋糕之一,也是與鮮奶油最佳的搭配口感。

    4.馬芬蛋糕

    馬芬蛋糕實際為重油蛋糕的一種,只是比重油蛋糕的材料中多了一種泡打粉,因此,馬芬蛋糕比重油蛋糕組織更為細密,濕潤度較高。這類蛋糕常用來做杯子蛋糕。

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