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營口甜品制作培訓: 甜品制作中必 須了解的降溫處理
來源:www.redflagcomm.cn 發布時間:2020/11/12 17:44:42
營口甜品制作培訓“剛煮沸的卡仕達醬,居然直接就放到冰箱里了?這對冰箱不好!”
營口甜品制作培訓

每每遇到這樣媽媽式的擔心,我總是很理解。這是根深蒂固的生活常識,而且它是對的。經常性的放入高溫食材確實傷害冰箱的性能。


細菌滋生的理想溫度是5-60℃。我們常說的室溫一般是指23-33℃。在室溫里,如果帶點濕度,不干燥,那細菌真的愛死了。食物這個溫度區間內的時間越長,越容易變質。越快降溫,越有可能保證食物的質量。所以,高溫食物立即冷藏對食物好,卻傷冰箱的壽命。事物常有兩面,我們負責取舍。
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