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入門曲奇餅干做法!
來源:www.redflagcomm.cn 發布時間:2020/11/3 9:53:51

營口甜品制作培訓1、對很多烘焙新手,都會有這個問題:低筋、中筋、高筋面粉是個啥、有什么區別簡單來說,低筋面粉適合做餅干、蛋糕;中筋面粉就是一般用的面粉,適合做饅頭包子等等;高筋面粉一般用來做面包,就是這么簡單。

2、做大部分餅干的時候,180度上下火15分鐘就可以搞定的。還有加了大量黃油的餅干做好以后,要冷了才會變脆,不要認為自己沒做好。
3、有些餅干烤前,面團需要冷凍,是因為冷凍一下方便切片,沒有其他的原因。
4、還有在餅干里面加入雞蛋液,是為了是餅干更酥脆并且增加凝固力,一般說的全蛋液就是“蛋白+蛋黃”一起打散,有少許餅干只需要蛋黃液。
材料:



黃油200克,底筋面粉300克,蔓越莓干920克,雞蛋1個,糖粉90克



做法:



① 黃油室溫放軟,加入糖粉用手動打蛋器打均勻



② 加入40毫升蛋液,再攪打均勻,加入蔓越干攪拌



③ 篩入低筋面粉和成餅的干面團



④ 取一塊面放在保鮮膜上,隔著保鮮膜壓成長方形,整好形的餅干胚子放入冰箱冷凍1小時



⑤ 取出切片,烤箱預熱160度,烤20分鐘左右顏色微黃即可



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