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如何搭配咖啡與甜點?
來源:www.redflagcomm.cn 發布時間:2020/10/8 14:53:56
咖啡的種類有很多,甜品的款式也并不單一,怎樣才能從眾多的咖啡和甜品中選擇更搭的絕配呢?營口西點培訓帶你了解如何搭配咖啡與甜點?
營口西點培訓
1、咖啡的萃取方式

咖啡種類不同,味道和香氣也就有所差異。用虹吸萃取的咖啡中也還有分為黑咖啡或濃縮土耳其咖啡等的濃縮型咖啡。這些咖啡的風味都偏濃郁,十分適合與味道豐厚的蛋糕一起享用。

2、依據咖啡的種類來搭配

即使是相同的烘焙深度也又可分為很多種咖啡;另外,產地不同,風味也會有差異,因此在搭配蛋糕時,這些特點都是要列入考慮的。舉例來說,中深度烘焙的危地馬拉咖啡,就是一款風味相當豐富的咖啡,像這類的咖啡就適合搭配在有多層次口感風味的西點。而藍山、摩卡、肯亞、蘇門答臘和夏威夷區域等的咖啡豆,都是在風味上帶有個性的咖啡,因此和有個性的蛋糕搭配更恰當不過。

3、從咖啡烘焙深淺來搭配

咖啡烘焙深淺程度決定咖啡口感與風味。依照烘焙的火候與時間差異可分為淺烘焙、中烘焙和深度烘焙三大類(其中又可細分為八個階段)。若由詞典來看,大抵而言像起司蛋糕、海綿蛋糕等有著極細風味的蛋糕類,搭配淺烘焙或是有一點酸味的咖啡就很契合;而派皮類或是制作使用大量水果的塔類西點,則適合搭配中度烘焙的咖啡;輕乳酪蛋糕、水果蛋糕和堅果蛋糕或是添加酒類的西點就可以考慮深度烘焙的咖啡來搭配一起品嘗。

4、冰咖啡

冰咖啡、冰咖啡歐蕾和常溫蛋糕搭配起來的味道就不錯,不過要注意的就是含有較多鮮奶油的蛋糕若與冰的咖啡一起入口,鮮奶油的油脂有可能會凝固,容易造成化口不佳的乳脂球口感來,像這樣的狀況更好能避免,還有慕斯和起司蛋糕基本上也不太適合。

5、花式咖啡

花式咖啡這類的咖啡很適合搭配以單一素材做成的蛋糕,像是味道單純的戚風蛋糕或史康餅;若想要搭配味道豐富的蛋糕相對來說顯得比較困難。

這樣的話不同風味的咖啡也就找到了與之相適應口味的蛋糕,兩相搭檔,相信大家一定會品出不一樣的感覺哦!
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