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西點的概念與作用
來源:www.redflagcomm.cn 發布時間:2020/9/24 11:30:59
西點主要是指來源于歐美國家的糕餅點心。它以面粉、糖、油脂、雞蛋和乳品為主要原料,輔以干鮮果品和調味品,經過調制、成形、成熟、裝飾等工藝過程而制成的具有一定色、香、味、形的食品。營口西點培訓帶你了解西點的概念與作用
營口西點培訓
西點的概念與作用
歐洲是西點的主要發源地,西點制作在英國、法國、德國、意大利、奧地利、俄羅斯等國家已有相當長的歷史,并在發展中取得了顯著的成就。據史料記載,古代埃及、希臘和羅馬已經開始了更早的面包和蛋糕制作?,F在人們知道的英國更早的蛋糕是一種稱為希姆爾的水果蛋糕。據說他來源于古希臘,期表面裝飾的12個杏仁球代表羅馬神話中的眾神,今天歐洲有的地方仍用它來慶祝復活節。古羅馬只做了更早的奶酪蛋糕。迄今,更好的奶酪蛋糕仍然出自意大利。

西點的概念與作用
初具現代風格的西點大約出現在歐洲文藝復興時期。西點制作的方法有了極 大的改進,而且品種也不斷增加。烘焙業成為當時相當獨立興盛的行業,進入一個新的繁榮時期。進入18世紀以后,西點烘焙業發展到了一個嶄新的階段。歐洲工業革命蓬勃發展,家庭主婦離開家庭紛紛走進工廠,西點制作從作坊式生產步入現代化工業生產,并逐漸形成一個完整和成熟的體系,西點品種更加豐富多彩。當前,烘焙業在歐美國家十分發達,西點制作不僅是西餐烹飪的組成部分,而且是獨立于西餐烹飪之外的一種龐大的食品加工行業,成為西方食品工業的主要支柱產業之一。

西點在西方人的生活中占有重要的地位,在歐美國家,幾乎每個家庭做蛋糕和點心,每當親朋好友聚會時,主婦往往為客人獻上自己制作的大蛋糕或蘋果派。漫步于大街小巷,你會發現前店后廠、自產自銷的西點房比比皆是,新鮮的面包、蛋糕和點心隨處都可以買到,超 級市場的貨架上也擺滿了琳瑯滿目的個式西點品種。遍及城鎮的快餐店、自助餐廳和咖啡店也是品嘗西點的好去處。

西點的概念與作用
世界上許多國家都有為節日和喜慶之事而制作糕點的習慣。就像我國“中秋節”的月餅,“端午節”的粽子一樣。在西方,不同的節日也有相應的節日糕點。這些節日大多是宗教性質的,其中更重要的是圣誕節,其次是復活節。著 名的節日糕點米蘭的帕拉堂圣誕蛋糕、英國的圣誕水果蛋糕、法國的圣誕巧克力卷蛋糕以及德國的基 督果子甜包等。

西點的概念與作用
除了節日糕點外,西方人每逢婚禮,生日等喜事也要制作蛋糕來表示祝賀??季康幕槎Y蛋糕往往有好幾層。英國似乎是更注重傳統習慣的西方國家,節日喜慶糕點至今仍恪守傳統樣式,即有一定的配方、制作方法和裝飾風格。近年來,歐美其他國家則體現了更多的靈活性。人們可以選擇任何一種他們喜愛的蛋糕作為節日喜慶蛋糕,并可以由自己隨意裝飾。
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