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翻糖蛋糕制作需要注意的技巧都有哪些
來源:www.redflagcomm.cn 發布時間:2019/12/25 13:59:34
    營口翻糖培訓班為您詳細講解翻糖蛋糕制作需要注意的技巧都有哪些:

    1、搓圓球的技巧

    將兩手掌伸平,把圓球放在兩只手的大姆指肌肉處,下手掌不動上手作滾圓的動作。許多人會把圓球放在掌心處搓,這樣很難搓圓,因為掌心處是不平整的是有凹陷的。


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    2、翻糖造型定型技巧

    翻糖皮在未干前是軟的,如果有需要定型的配件出現時,就要找些能達到定型效果的工具或材料支撐在糖皮里,常用的材料有紙、塑料材質這兩種。

    3、用紙型切糖皮時刀要睡著切

    有些形狀是需要事先畫好的紙形剪下來后,照著邊緣切下來,在切邊時要用干凈鋒利的刀片,刀片的角度越低越好,每切一次都要用濕毛巾擦一下刀片再切下一刀,這樣方法切出的糖皮不會有毛邊,刀片最好選用專業雕刻刀,這種刀片薄且品種多,選擇性大。

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